1、大蒜是素菜。

2、素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。

【资料图】

3、从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类。

4、特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。

5、大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，还可作调味料。

6、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，长期食用可起到防病保健作用。

7、扩展资料：大蒜的选购妙招：看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。

8、紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

9、2、看饱满度。

10、大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。

11、如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。

12、另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。

13、3、看瑕疵。

14、摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。

15、还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。

16、参考资料来源：百度百科-大蒜百度百科-素菜人民网-大蒜生吃最保健 教你3个选购妙招　　把大蒜归为素菜一类比较合适。

17、　　葱蒜被称为“荤”，主要是因为佛教中把“大蒜、小蒜、兴渠(荽)、慈葱(冬葱)、茖葱(山葱)”五种列为“五辛”，也称“五荤”。

18、　　要知道，佛家最初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种东西。

19、这是由于佛教的修炼形式所造成的。

20、当年释迦牟尼佛在世时，修炼形式是三五成群的在一起修炼，打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐。

21、如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定。

22、还有一层意思，这三种东西吃了会产生瘾，非常爱吃，我们普通人也是如此。

23、因此也就定下了这样一个规定，不吃这三种东西。

24、　　佛家讲究的是葱姜蒜都是荤腥的物质，所以，那时候量是非常少以吃为主，不包括葱姜蒜这种类型的东西，有非常重的气氛而且影响吃的非常上瘾所以呢，就定下了大蒜是荤性的一种食物。

25、　　而另外，《本草纲目》中说：“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。

26、”　　按现代人的理解，当然是素菜。

27、　　从理论上说，大蒜如其他根茎叶植物一样属于素类的。

28、大蒜的营养成分非常的高，大蒜营养内容非常的丰富，蛋白质脂肪，还有水分对于阴虚火旺还有慢性咽炎者可以食用，对于大蒜的有很多的维生素还有很多抗氧化的作用，所以多吃一些大蒜也是有好处的。

29、　　通过以上的介绍，其实还是把大蒜归为素菜一类比较合适。

30、这个要看你怎么理解了，如果理解为植物性的为素，动物性的为荤，它是素菜，属于调味品。

31、如果你从佛教角度考虑，它是荤的，猪八戒，所以叫“八戒”，是因为它戒了五荤三宴，五荤之一就是指的大蒜。

32、古代皇帝祭天，也会斋戒沐浴，不吃大蒜也是其中之一。

33、事实上是荤菜素菜。

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