(资料图片仅供参考)

1、猪棒骨冷水下锅煮沸，捞出洗净，鸡冷水下锅。

2、水开后煮3至5分钟，捞出洗净，另起锅。

3、加清水、焯好的棒骨和鸡，盖盖大火煮开后撇去浮沫，放葱、姜。

4、盖盖转小火煮2至3小时，煮至汤汁见少、汤色发白、骨肉酥烂，捞出猪骨、鸡肉、葱、姜、碎骨。

5、浓汤过滤撇去油脂，入锅煮沸，加蛋白液打散。

6、至蛋清烧老，过滤放凉分装即可。

以上就是【高汤的做法和步骤，高汤的做法】相关内容。